ATTIVITÀ DELL'AZIENDA AGRICOLA #1: CORNO PELATO

Probabilmente avete mangiato mais in tutte le forme. Ma i semi gialli non appaiono magicamente nei nostri piatti. La sbucciatura era la parte più importante del processo.
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Blog Pubblicato 27 marzo 2019
Modificato 7 maggio 2024

Il mais è stato storicamente, e lo è tuttora, un cereale molto importante. per le aziende agricole slovene. Veniva usata per nutrire gli animali della fattoria e per preparare una varietà di piatti: pane al cucchiaio con ciccioli di maiale, farina di mais combinata con farina di grano per fare il pane. Il pane di mais con latte era anche una delle colazioni tradizionali slovene. Il mais veniva piantato in quasi tutte le fattorie a maggio o giugno e aveva bisogno di circa tre o quattro mesi per maturare. I contadini delle fattorie vicine di solito si aiutavano a vicenda nei lavori agricoli, come nel caso della sbucciatura del mais.

Il processo era piuttosto semplice: per prima cosa raccoglievano le pannocchie di mais e le portavano a casa, facendone un mucchio. Sotto il mucchio nascondevano il "babà", una bottiglia di liquore o qualche altra bevanda per motivare i contadini a sbucciare il mais.

Una casalinga di solito passava l'intera giornata a preparare piatti diversi per tutti coloro che la aiutavano. La pelatura del mais iniziava tradizionalmente la sera, quando tutti avevano finito di svolgere le loro mansioni agricole e potevano aiutare un vicino. Le donne erano incaricate di rimuovere la maggior parte delle bucce di mais, lasciandone due o tre. Gli uomini legavano poi insieme due pannocchie, che venivano trasportate in una stalla (kozolec) dove venivano lasciate ad asciugare. Una volta terminato il lavoro, si trascorreva un po' di tempo insieme, mangiando gli ottimi pasti tradizionali preparati dalla casalinga e bevendo uno o due bicchieri per festeggiare un lavoro ben fatto.

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