Eslovenia: de la granja a la mesa

¿Quiere disfrutar de auténticos manjares caseros? ¿O una comida entera elaborada con ingredientes frescos de origen local? Eslovenia es el lugar ideal para comer y estar sano.
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Blog Publicado 6 de diciembre de 2019
Editado 7 de mayo de 2024

Eslovenia es el lugar perfecto para disfrutar de alimentos frescos y saludables. ¿Por qué? Es una tierra de verdes y onduladas colinas, granjashuertos, jardines y bosques. Casi todos los eslovenos son orgullosos propietarios de un huerto y un jardín de hierbas. Y no sólo en el campo o en las ciudades rurales. De hecho, nunca he visto tantos huertos en una ciudad como en Liubliana, la capital de Eslovenia.

La mejor vida en la granja de Eslovenia

Tanto si estoy lejos de Liubliana como si estoy cerca, siempre me sorprende la cantidad de granjas que hay en Eslovenia. De hecho, el país incluso organiza un concurso para las granjas mejor cuidadas, por lo que están aún más motivados para mantenerlas prósperas. 

Los eslovenos están orgullosos de sus productos locales y tienen muchas ganas de seguir siéndolo. Saben que los alimentos cultivados en casa saben mejor. Incluso los mejores chefs eslovenos son conscientes de ello y se han sumado al popular movimiento "de la granja a la mesa".

De la huerta a la mesa en la alta gastronomía eslovena

Algunos de los chefs estrella del país, como Ana Roš y Janez Bratovž, apuestan por los ricos sabores que desprenden los ingredientes locales que recogen personalmente para sus platos. La destreza con la que incorporan estos productos frescos a sus obras maestras culinarias es un testimonio de las maravillosas comidas que se pueden elaborar a partir de ingredientes sencillos y, a veces, poco elaborados. salvajeingredientes. 

Ana Roš de Hiša Franko restaurante de Kobarid prepara este plato de raviolis de coliflor realmente sabroso, con sesos de cabra, judías negras y gotas de guindilla, con hierbas amargas silvestres y trufas. Todos estos ingredientes servidos en un caldo de cabeza de cabrito. Un poco atrevido, pero sorprendentemente sorprendente e inolvidable. 

La granja a la mesa en su máxima expresión

Janez Bratovž es sinónimo de alta cocina. Restaurante JB. Este famoso chef es conocido por abastecerse de verduras frescas en el mercado agrícola de Liubliana. Pero escuche: También viaja a lugares realmente remotos de Eslovenia para seleccionar lo mejor de lo mejor. Entre sus proveedores favoritos están Primož y Polona Krišelj, que crían cerdos Krško Polje y Mangulitsa en su granja ecológica, Pri Šuštarju.

Las auténticas granjas ecológicas de Eslovenia

Las granjas ecológicas de Eslovenia no sólo ofrecen verduras y frutas frescas de temporada, sino también otros productos caseros y de cosecha propia. Mientras descubre la auténtica vida en la granja eslovena, comerá carne del establo y se tomará a cucharadas guisos y sopas reconfortantes. ¿Y para beber? Qué tal unos zumos de sus huertos y vinos de sus viñedos. 

Pongámonos picantes

En los jardines eslovenos tampoco faltan las especias, locales y regionales. Me encanta pasear entre arbustos aromáticos, arrancando lo que me apetece: mejorana, menta, melisa, salvia, tomillo... lo que se te ocurra. 

Alimentos para el alma en las granjas turísticas de Eslovenia

Puede sonar a tópico, pero los alimentos que se pueden degustar en las granjas turísticas de Eslovenia inspiran el alma. Las amas de casa de estas granjas te servirá comida preparada con amor. La comida preparada con amor no sólo fortalece el cuerpo, sino también el espíritu. Imagínese una enorme y rústica mesa de granja cargada de delicias frescas al minuto. Ingredientes que destilan tradición y modernidad. 

Denise Rejec

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