Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das mit Hilfe einer Kultur aus Hefen und Bakterien hergestellt wird. Interessant ist, dass die meisten Menschen mit Laktoseintoleranz Kefir trinken können, weil er fermentiert ist. Er schmeckt ähnlich wie Joghurt und hat noch einige weitere Eigenschaften mit ihm gemeinsam - beide werden traditionell aus Milch hergestellt und enthalten viele gesunde Elemente - Probiotika, Vitamine, Kalzium und Eiweiß. Kefir hat in der Regel eine dünnere Konsistenz als Joghurt und ist eher zum Trinken geeignet. Kefir hat aufgrund seiner aktiven Hefe mehr Nährwert als Joghurt und enthält eine größere Anzahl gesunder Bakterien, was mit ein Grund dafür ist, dass Kefir in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist.
Die gesundheitlichen Vorteile des Kefirkons sind vielfältig: Er hilft bei der Wiederherstellung des Gleichgewichts im Darm, beugt Scheiden- und Harnwegsinfektionen vor und behandelt sie, hilft bei Magen-Darm-Infektionen, hilft bei der Genesung von verschiedenen Arten von Darmproblemen und trägt zur Vermehrung gesunder Bakterien im Magen-Darm-Trakt bei.
Für die Herstellung von Kefir benötigt man so genannte "Starter"-Körner, in denen sich die Hefe und die Bakterien befinden, die für den Prozess erforderlich sind. Sie können auch dehydrierte Milchkefirkörner kaufen, wenn Sie keinen Zugang zu frischen Körnern haben. Traditionell wird Kefir aus Kuhmilch hergestellt, aber alternativ kann man auch andere Milcharten verwenden - Ziegen-, Reis- oder Kokosmilch, um nur einige zu nennen. Das Verfahren selbst ist eigentlich ganz einfach: Zunächst werden die aktiven Kefirkörner in die frische Milch gegeben. Danach decken wir das Glas mit Milch und Kefirkörnern ab und stellen es an einen warmen Ort. Kefir beginnt bei Zimmertemperatur zu gären. Normalerweise dauert es 24 Stunden, bis die Milch fermentiert ist, aber die Zeit kann je nach Wärme variieren, so dass es eine gute Idee ist, den Kefir ab und zu zu überprüfen, um die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack zu erhalten. Nach dem Prozess trennt ihr die Kefirkörner von eurem frisch zubereiteten Kefir und gebt sie in eine neue Milchmischung. Du kannst zum Trennen ein Plastiksieb verwenden. Lagern Sie Ihren Kefir im Kühlschrank.
