Slowenien ist der perfekte Ort, um frische und gesunde Lebensmittel zu genießen. Warum? Es ist ein Land mit grünen, sanften Hügeln, Bauernhöfe, Gärten und Wälder. Fast jeder Slowene ist stolzer Besitzer eines Gemüse- und Kräutergartens. Und das nicht nur auf dem Land oder in ländlichen Städten. In der Tat habe ich noch nie so viele Hausgärten in einer Stadt gesehen wie in Ljubljana, der Hauptstadt Sloweniens.
Slowenien Bauernhofleben vom Feinsten
Ob ich nun weit weg von Ljubljana bin oder ganz in der Nähe, ich bin immer wieder erstaunt, wie viele Bauernhöfe es hier in Slowenien gibt. Das Land veranstaltet sogar einen Wettbewerb für die am besten erhaltenen Bauernhöfe, so dass sie noch mehr motiviert sind, sie am Leben zu erhalten.
Die Slowenen sind stolz auf ihre einheimischen Produkte, und das soll auch so bleiben. Sie wissen, dass einheimische Lebensmittel besser schmecken. Das wissen auch die slowenischen Spitzenköche, die sich der immer beliebter werdenden "Farm-to-Table"-Bewegung angeschlossen haben, die derzeit in aller Munde ist.
Garten-zu-Tisch in Sloweniens Spitzengastronomie
Einige Sterneköche des Landes wie Ana Roš und Janez Bratovž schwören auf die reichen Aromen, die die lokalen Zutaten, die sie persönlich für ihre Gerichte sammeln, verströmen. Die Geschicklichkeit, mit der sie diese frischen Produkte in ihre kulinarischen Meisterwerke einbauen, ist ein Beweis dafür, welch wunderbare Gerichte man aus einfachen, manchmal auch aus wild, Zutaten.
Ana Roš von Hiša Franko Das Restaurant in Kobarid macht dieses wirklich leckere Blumenkohl-Ravioli-Gericht mit Ziegenhirn, schwarzen Bohnen und Chili-Tropfen, mit bitteren Wildkräutern und Trüffel. All diese Zutaten werden in einer Brühe aus Baby-Ziegenköpfen serviert. Etwas gewagt, aber überraschend erstaunlich und unvergesslich.
Farm to Table in seiner schönsten Form
Janez Bratovž ist ein Synonym für seine Feinschmeckerküche JB Restaurant. Dieser berühmte Koch ist dafür bekannt, dass er sein frisches Gemüse vom Bauernmarkt in Ljubljana bezieht. Aber hören Sie hier: Er reist auch in die entlegensten Gegenden Sloweniens, um das Beste vom Besten auszuwählen. Zu seinen Lieblingslieferanten gehören Primož und Polona Krišelj, die auf ihrem Öko-Bauernhof Krško Polje und Mangulitsa-Schweine züchten, Pri Šuštarju.
Sloweniens authentische Öko-Bauernhöfe
Ökologische Bauernhöfe in ganz Slowenien bieten nicht nur frisches, saisonales Gemüse und Obst, sondern auch andere hausgemachte Produkte und selbst angebaute Erzeugnisse. Während Sie das authentische slowenische Bauernleben entdecken, werden Sie Fleisch aus dem Stall essen und wärmende Eintöpfe und Suppen löffeln. Und zu trinken? Wie wäre es mit Säften aus den eigenen Obstgärten und Weinen aus den eigenen Weinbergen?
Jetzt wird's pikant
In den slowenischen Gärten fehlt es auch nicht an Gewürzen, und die sind lokal und regional. Ich liebe es, zwischen duftenden Sträuchern umherzugehen und zu pflücken, worauf ich Lust habe: Majoran, Minze, Zitronenmelisse, Salbei, Thymian ... was auch immer es ist.
Nahrung für die Seele in Sloweniens touristischen Bauernhöfen
Es mag wie ein Klischee klingen, aber die Speisen, die man auf den slowenischen Touristenbauernhöfen zu sich nehmen kann, sind wirklich inspirierend für die Seele. Die Hausfrauen auf diesen Bauernhöfe serviert Ihnen Speisen, die mit Liebe zubereitet sind. Mit Liebe zubereitetes Essen stärkt nicht nur Ihren Körper, sondern auch Ihren Geist. Stellen Sie sich einen großen, rustikalen Bauernhoftisch vor, der mit minutenfrischen Köstlichkeiten beladen ist. Zutaten, die sowohl Tradition als auch Modernität ausstrahlen.
Denise Rejec
